Tarta de algarrobas con higos

Postres sin azúcar con ingredientes naturales. Las medidas son más o menos.

Ingredientes:

640 gr de harina integral (yo utilizo trigo o espelta)
Higos secos o pasas o ciruelas secas (como una taza llena más o menos)
8 cucharadas soperas de algarroba
Sal una pizca
Nueces
3 cucharaditas pequeñas de bicarbonato
300 cl de aceite (personalmente prefiero de girasol -no refinado- porque es más suave)
600 cl de agua

Proceso:

Mezclamos en un bol la harina con el bicarbonato, la sal, y las 8 cucharadas de algarroba (o quizá alguna menos, según el gusto) y las nueces troceaditas.
Troceamos los higos secos con una tijera -o alguna otra fruta seca en su defecto- y los mezclamos con la masa.
Vertemos el aceite y mezclamos.
Finalmente añadimos el agua poco a poco y vamos removiendo la masa. Quizá no necesitemos tanta agua, o quizá algo más… según el día.
La masa quedará más líquida que para hacer pan. Como una especie de lava.
La echamos a un molde.

El horno lo habremos pre-calentado a 180 ºC. Metemos el molde y al de 40-55 minutos tendremos la tarta hecha.

Mientras se hace en el horno la tarta, prepararemos la cubierta. Cogeremos nuevamente higos, los trocearemos en pedacitos, y los mezclaremos con agua para que se hidraten.  Lo haremos en el recipiente de la batidora, sin que el agua llegue a cubrirlos completamente, más bien 3/4 partes.
Al de media hora, los batiremos y añadiremos una cucharada de algarroba.
Así crearemos una especie de nocilla; tendremos que jugar con el agua y la algarroba para que quede un poquito densa.

Cuando saquemos la tarta del horno, la untaremos con la cubierta que hemos hecho y la dejaremos enfriar. Para decorarla podemos echarle un poco de gomasio y lino.

 

 

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