Estofado de mijo con azukis

Ingredientes:

Mijo
Azukis
Verduras de temporada (en éste caso, coles de bruselas, calabaza y nabo)

Proceso:

Después de dejar la noche anterior a remojo las azukis y el mijo, a la mañana cambiarles el agua (un poco menos del doble de la cantidad de cereal y legumbre en seco); añadir las verduras, la sal y hervir durante 10-15 minutos a fuego fuerte. Después meterlo en la caja caliente.

Antes de comer aliñarlo con un chorro de aceite de oliva y un poco de limón.

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